Min-gyu Shin

Lo Chef Executive Min-gyu Shin è un professionista della ristorazione con oltre 30 anni di esperienza nel settore alberghiero e attualmente ricopre il ruolo di Executive Chef presso il The Plaza Hotel. Dopo essere entrato nel team culinario nel 1995, ha maturato una vasta esperienza lavorando in diverse aree, tra cui cucina principale, banchetti, ristoranti italiani e francesi, e buffet.

Successivamente ha ampliato le sue competenze assumendo ruoli nella gestione degli acquisti e nella pianificazione culinaria, fino a diventare responsabile della pianificazione gastronomica, sviluppando una visione completa sia delle operazioni di cucina sia della gestione alberghiera. Oggi guida il team culinario come Executive Chef, supervisionando lo sviluppo dei menu e l’organizzazione operativa.

Lo Chef Shin possiede certificazioni in cucina coreana e occidentale e ha rafforzato la sua competenza in materia di sicurezza alimentare completando i programmi CESCO Food Safety Manager e HACCP Team Leader. È inoltre certificato ServSafe dall’American Hotel & Lodging Association (AHLA).

Guidato dalla filosofia secondo cui “la sincerità è il miglior condimento e un pasto può cambiare una giornata”, considera la cucina non solo come nutrimento, ma come un’arte capace di emozionare le persone.

La sua attività si estende anche a livello internazionale. Ha partecipato come docente ospite presso la CJ Cooking Academy e ha preso parte al Marriott Culinary Workshop a Seoul. A Montpellier, nel sud della Francia, ha gestito le operazioni food & beverage durante il Festival della Cultura Coreana, contribuendo alla diffusione della cucina coreana a livello globale. Ha inoltre collaborato con istituzioni educative locali in Francia, organizzando seminari sulla cucina coreana e workshop di preparazione del kimchi.

Ha partecipato attivamente anche ad attività di impegno sociale e scambio culturale, tra cui il Bazaar Internazionale del Lussemburgo e il programma “Coree dici” in Francia. Attraverso queste iniziative, continua a promuovere il valore della cultura gastronomica coreana nel mondo. Dal 2023 al 2025, è responsabile della gestione complessiva delle operazioni food & beverage del Festival della Cultura Coreana di Montpellier, consolidando ulteriormente la sua presenza internazionale.

Tra i suoi piatti rappresentativi figurano l’agnello alla francese con salsa al foie gras, l’aragosta Thermidor e la ratatouille, espressione di un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione culinaria.